Calamars grillés aux feuilles de coriandre
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Calamars sautés aux algues (selon saison)
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Calamars sautés aux champignons (selon saison) cèpes, chanterelles, girolles…
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Calamars frits avec sa sauce tartare
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Calamars sautés à la provençale
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Calamars sautés en persillade
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Calamars farcis
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Friture Calamarettes rouges des sables (selon saison)
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Seiche grillée
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Friture de pistes
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Piste sauté a la niçoise
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Poulpe de rock grillé
2. Les fritures
Petite friture de poissons
Friture de rougets (selon saison)
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Friture d’anchois
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Friture de calamars
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Friture de pistes
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Friture de petits pageots (selon saison)
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Friture de crevettes
3. Spécialités de poissons crus
Tartare de Loup
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Tartare de Thon (selon saison)
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Tartare de noix de st Jacques à l’huile de truffe
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Carpaccio de noix st Jacques
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Carpaccio de Langoustines
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Carpaccio d’Espadon à la tomate séchée
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Carpaccio de Thon au parmesan (selon saison)
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Carpaccio de st Pierre et de cèpes (selon saison)
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Carpaccio de crevettes
4. Les risottos
Risotto aux coquillages frais
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Risotto aux langoustines
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Risotto aux scampis (congelés)
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Risotto aux cèpes (selon saison)
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Risotto aux homards
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Risotto aux crevettes
5. Les coquillages cuits
Palourdes en persillade
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Clams sautés
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Moules farcies
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Couteaux à ail
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Telline à la méditerranéenne
6. Les salades
Salade de poulpes à la méditerranéenne
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Salade de rougets marinés
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Salade de calamars
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Salade de tomates et mozzarelle
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Salade de la mer
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Anchois marinés
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Bouquet de crevettes
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Salade d’artichauts aux crabes (selon saison)
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Salade d’épinards aux sojas et crevettes
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Salade de langoustines
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Salade de noix de st jacques
7. Pâtes
Nos pâtes sont cuites à la minute sans sauce tomate
Pâtes aux palourdes
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Pâtes à la telline
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Pâtes aux gambas (congelées)
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Pâtes aux fruits de mer
8. Spécialités du chef
Fricassée de lottes et de gambas aux petits légumes
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Filet St Pierre à la normande
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Filet de st Pierre meunière aux tomates confites
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Espadon grillé aux poivrons rouge et huile d’olive
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Sole meunière et ses pommes vapeurs
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Mitonnée de noix de St Jacques fraîches à la persillade
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Mini bouillabaisse avec ses croûtons et rouille
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Pave de loup grillé aux épinards
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Pave de denti aux girolles
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Rougets meunière
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Mixte grille de méditerranée
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Filet de dorade grillée au caviar d’aubergines
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Pavé de thon à la plancha
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Suprême de turbot aux girolles fraîches beurre de ciboulette
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Aiguillette de chapon aux artichauts
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Dos de cabillaud aux endives
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Aile de raie farcie aux champignons des bois
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Aile de raie aux câpres
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Gambas grillées ou sautées (congelées)
9. Menu du midi 28€
Servis uniquement le midi
Beignets de calamars à la romaine et sa sauce tartare
Moules farcies maison
Salade tomate et mozzarella
et
Filet de rouget barbet, jardinière de légumes
Loup grillé au caviar d’aubergine
Filet de mérou poêlé
Et
Croquant au chocolat
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Menu de l’écailler 39€
Salade de calamars au basilic
Petite fritures de poissons du littoral sauce tartare
Rougets marinés au citron et huile d’olive sur son mesclun
Et
Filet de St Pierre grillé
Espadon grillé
Daurade grillée
Et
Gratiné de fruits
10. Côté pêche
Tous nos poissons peuvent être grillés, frits, meunière, nos poissons viennent en grande partie de notre pêche côtière.
Nos pêcheurs locaux approvisionnent notre banc selon la pêche du jour.
Fred l’écailler, son équipe et ses pêcheurs vous remercient de votre compréhension
Sar, lotte , dorade, pageot, marbré, pagre, dorade gros yeux , loup,
merluchon, rouget,Espadon, thon, st pierre, barracuda
11. Côté poissonnerie
Tous ces poissons sont pour 2,3,4,5,6,.. personnes et vendus au poids.
Votre poisson est cuit en croute de sel , grillé, ou au four à la provençale.
Le chef peut aussi cuire votre poisson à votre convenance
Chapon
St Pierre
Turbot
Dorade Royale
Dorade Rose
Pageot
Pagre
Loup de ligne de 1 à 2 Kg
Loup de ligne de 2 à 3 Kg
Loup de ligne de 3 Kg et +
12. Côté Ecailles
Fines Claire N ° 3 (la dz)
Fines Claire N° 2 (la dz)
Fines Claire Spéciale N° 3 (la dz)
Fines Claire Spéciale N° 2 (la dz)
Bulots (la portion)
Moules Crues (la dz)
Crevettes Roses Les 100 g
